日本三文鱼年产量巨大,自己不吃,却为何还要大量从挪威进口?

发布时间:2019-03-12 17:51:22

上一篇文章小编和大家科普了为什么三文鱼在日本如此的出名,但是日本的餐厅上却很少有三文鱼呢?文章想必引起了大家对日本饮食的浓厚兴趣,小编在文章的最后也留下了这么一个问题:既然日本有着丰富的海洋资源,尤其是三文鱼资源,那为何日本人却要进口来自挪威的三文鱼呢?

其实不只是日本人,在很多国家也有类似的现象。有很多资深的日料爱好者在超市选购三文鱼的时候,都会特别注意这三文鱼的产地,要是不是挪威的三文鱼也基本不会去买,显然,挪威的三文鱼价格也就相比其他的的要高一点。这就奇了怪了,这大家都很请青睐的三文鱼到底有什么特别的地方呢?

这个就和三文鱼三文鱼本身的生活习性和他它们本身的生物特性有关了。三文鱼学名叫做大西洋鲑鱼,也就是来自大西洋的鲑鱼才算得上真正正宗的三文鱼。

三文鱼属于洄游鱼类,年幼的小三文鱼在淡水河出生,等到长到一定程度之后才会离开河流流游向大海,三文鱼属于冷水鱼类,适宜生活在温度较低的高纬度地区,在大海里面生长2—4年之后,为了后代的存活率,它们又会回到出生的淡水区域去产卵。如此周而复始。洄游是鲑鱼的一种天性,因此每年到了大西洋洄游时,三文鱼会大量的游到河海交汇处,然后很艰难的逆流而上,艰难的游到淡水区域,去产鱼籽。

而日本本地的三文鱼属于太平洋三文鱼,由于出生的水温比较温暖,海洋里面就带有大量的浮游生物和细菌,再加上是野生鱼类,就很容易携带上寄生虫。

挪威的三文鱼属于大西洋三文鱼。我们知道挪威属于北欧地区,冬天的温度只有2—5摄氏度,温度是很低的,在夏天话,温度也只有20摄氏度左右。年温差不是很大,这样一来不管是对幼小的三文鱼还是成年的三文鱼都比较利于生存。而且挪威地处高伟地区,距离北冰洋比较近,水质很好,同时挪威工业很少,海水的人为污染也很少,综上来看,挪威的三文鱼安全性相比较太平洋三文鱼来说,起码安全性是很高的。

值得一提的是,挪威的三文鱼大多采用人工养殖。这种方式虽然在一定程度上会损害野生三文鱼的肉质和鲜美。但是他的卫生环境就得到了很高的保证。挪威虽然一直保持着三文鱼出口的第一大国,但是近年来随着市场需求的不断扩大,挪威的养殖规模也在扩大。现在的挪威拥有世界上最先进的深水公船养殖系统。

所以这就是为什么大家都会选择挪威的三文鱼了,不管是野生的还是人工养殖的,安全卫生条件都能够得到保证。所以就连特别喜欢吃刺身的日本人,他们即便有大量的三文鱼资源,也宁愿从挪威进口了。而我们国内吃到的挪威三文鱼,也多半是经过冰鲜、冷冻技术加工以后经过运输而来的。

当然小编说的是日本会进口挪威的三文鱼来做刺身,因为刺身本身就是用生鱼片做成的。那很多朋友就会问,那日本当地的三文鱼怎么解决呢?原来日本人只是不生吃当地的三文鱼,为了卫生安全起见,他们大多选择蒸煮或者烤着来吃,可以有效杀死潜在的细菌。